「伝統醤油」韓国のメジュ式 6ヶ月熟成180ml
¥6,500 税込
容量：180ml
大豆の原産地：山形県産「無農薬栽培組合認定大豆」
原材料：大豆、塩（ロジュプレミアム5年熟成塩）
熟成容器：重金属のない国産甕
熟成期間：6ヶ月
詳細内容
- 説明
説明
伝統醬油とは？
6ヶ月間の時をかけて仕上げた伝統醤油
納豆特有のにおいはしません。
ほどよい塩味とまろやかな口当たり、
豊かな香りが特徴です。
韓国のメジュ「메주」製法に基づき、大豆のみを使用し、
自然界の天然菌で発酵＆熟成させました。
さらに、重金属や不純物のない綺麗な非加熱の天日塩「roju premium sea salt 」
と特別な製法で仕込んだメジュを用い、重金属のない厳選した甕の中でじっくりと熟成させています。
「ロジュプレミアムメジュ伝統醤油」は、
納豆特有のにおいがなく、
ほどよい塩味とまろやかな口当たり、豊かな香りが特徴です。
表面にカビがなくキレイな状態のメジュを作っています。
徹底的に温度管理や品質管理！
体に致命的な影響を与える猛毒カビであるアフラトキシンなどを発生させないため、
温度管理、湿度管理を徹底的に行っています。
重金属のない国産甕で熟成！
鉛、カドミウム、水銀、など、陶器に含まれていますが、ロジュフードは、一切使っていません。甕の良いところは、一定の温度により安定した発酵、熟成食品を作ることができます。しかも、高温発酵ではなく、すべて低温発酵や熟成によりバイオジェニクスアミンを最大に抑えることを心掛けて製造をしています。
